Nommée la reine des fruits, la pomme est le fruit du pommier, un arbre de la famille des rosacées. C’est le fruit qui se marie le mieux à presque tous les aliments. Qu’est ce qui fait la particularité de ce fruit et quelles sont ses propriétés ?
La pomme est un fruit pauvre en substances nutritives ; elle ne contient que 12% d’hydrates de carbone sous forme de sucres. Les protéines et graisses y sont très faiblement représentées. Parmi les vitamines, on peut citer la vitamine C et la vitamine E. On note dans une petite proportion la présence de minéraux comme le potassium et le fer ; en général, les substances nutritives contenues dans la pomme n’apportent que 59 calories pour 100g (59kcal/100g). Néanmoins, la pomme a de grandes vertus médicinales et culinaires. Outres les éléments cités plus haut, la pomme contient de la pectine (fibre végétale soluble), une substance qui agit comme un véritable balai intestinal qui favorise l’élimination des toxines par les selles. Les acides organiques présents dans la pomme font 1% à 1,5% de son poids (acides m-
